Dronken zeewolf
- = verkrijgbaar bij STELOY
Ingrediënten:
2 el bloem
boter
250 gr witte paddestoelen
1 grote ui
een flesje Rodenbachbier
1 tl bruine suiker
peper en zout
1 el fijngehakte peterselie.
Bereiding:
Versnijd de zeewolffilet in brokken van een centimeter of vier
breed en wentel de stukken in bloem.
Smelt een klont boter in een sauteuze en bak daarin de stukken vis
gedurende een vijftal minuten. Vis daarna de stukken uit de kom. In
dezelfde kom, maar op een zacht vuurtje, gaat een fijngesnipperde
ui glazig worden.
Voeg de in vier gesneden champignons erbij en zet het vuur even
hoog. Roer met een houten lepel tot de stoelen gekrompen zijn, en
giet het volledige flesje bier erbij.
Breng aan de kook en laat een minuut of drie borrelen. Om de
zuurte van het bier te breken strooien we een theelepeltje bruine
suiker bij het bier.
Zet het vuur nu heel zacht en voeg de vis bij de saus. Laat alles
een kwartiertje pruttelen.
Strooi voor het opdienen de peterselie over de vis.