Gemarineerde Zalm

• = verkrijgbaar bij STELOY

Ingrediënten:

• 1 stuk zalm van ongeveer 1 kg (uit het dikste van de vis)

4 eetlepels grof zout
2 eetlepels fijne suiker
1 eetlepel geplette peper
1 dik bosje dille

Bereiding:

Het vel van de vis verwijderen
Het stuk zalm doormidden snijden en de middengraat evenals alle zijgraatjes verwijderen.
Het zout, de suiker en de peper vermengen, de stukken vis langs alle kanten met dat mengsel inwrijven
De dille schoonmaken, hakken, op een vel aluminiumfolie uitspreiden
Een stuk zalm erop leggen en ook dat met dille bedekken
Bedekken met het tweede stuk zalm en ook die met gehakte dille bestrooien
Alles in een aluminiumfolie insluiten, een plankje met een gewicht erop leggen en gedurende 24 uur op een koele plaats zetten
Alvorens te serveren, de dille en de kruiden afschrapen, de vis in heel dunne plakjes snijden
Citroen, mieriksaus en, naar smaak, komkommersla erbij geven.