Gerookte zalm met asperges en groene kruiden
- = verkrijgbaar bij STELOY
Ingrediënten:
12 witte en 4 groene asperges
2 eieren
verse boter
mengeling van verse groene kruiden (bieslook, dragon, kervel, basilicum, …)
plakje bladerdeeg
Bereiding:
Het plakje bladerdeeg vierendelen, instrijken met eierdooier en afbakken (180°).
Schil en kook de asperges in gezouten water beetgaar.
Hak de verse kruiden.
Kook de eieren.
Pel de hardgekookte eieren en plet met 2 vorken.
Smelt de boter en vermeng met de eieren.
Voeg de groene kruiden toe van het vuur weg.
Op smaak brengen met peper, zout en muskaatnoot.
Afwerking:
Leg een plakje gerookte zalm op de borden
Hierop sierlijk de asperges en lepel hierop het eimengsel
Versier met het bladerdeegkoekje