Mosselen met Gueuze
- = verkrijgbaar bij STELOY
Ingrediënten:
4 wit van prei
1 soepselderij
2 grote uien
25 gr kervel
50 gr boter
tijm, laurier, peper, zout
6 soeplepels mousselinesaus
0,5 l gueuze
Bereiding:
De prei, selderij en uien fijnsnijden en stoven met boter. Tijm,
laurier bijvoegen en bevochtigen met water. Gaar koken (het water
moet helemaal verdampt zijn).
De mosselen in een kookpot schikken, kruiden met peper en zout,
bestrooien met de gestoofde groenten en overgieten met gueuze. Aan
de kook brengen, opschudden en verder gaar laten koken. De mosselen
uit de pan nemen en warm houden.
Het kookvocht zeven, binden met een weinig mousselinesaus en
afwerken met een beetje gehakte kervel.
De mosselen uit hun schaal halen en overgieten met de afgewerkte
saus.