Oostends Visblanket

• = verkrijgbaar bij STELOY

Ingrediënten:

Voor 2 personen:

• 3 dl visbouillon
• 2 tongfilets, samen ca. 200 g, in reepjes
• 100 g gekookte mosselen
• 50 g gepelde garnalen

2 eidooiers
1 dl slagroom
1 theelepel limoen- of citroensap
1 eetlepel fijngehakte peterselie

Bereiding:

Breng de bouillon aan de kook. Voeg de vis toe en houd alles 5 minuten tegen de kook aan. Voeg mosselen en garnalen toe en houd alles nogmaals 5 minuten tegen de kook aan.
Klop intussen de eidooiers en room goed los.
Schep met een schuimspaan vis, mosselen en garnalen in voorverwarmde diepe borden.
Roer 4 eetlepels hete visbouillon door het ei-roommengsel. Schenk het mengsel bij de visbouillon en roer tot de saus begint te binden.
Neem de pan van de warmtebron. Voeg limoen- of citroensap en eventueel wat zout en peper toe. Roer alles krachtig door.
Schenk de saus over de zeevruchten. Strooi er peterselie over.