Vlaamse Paella
- = verkrijgbaar bij STELOY
Ingrediënten:
3 kopjes gewassen rijst
8 tot 10 koppen water
1/2 el zout
1/2 versnipperde ui
1 versnipperde wortel
1 versnipperde ui
1 versnipperd takje selder
bakboter
2 el olie
- 1/2 kg gewassen mosselen
- 100 gr kleine rauwe sint-jacobsvruchten
- 100 gr gepelde rauwe scampi's
- 12 steurgarnalen
- 1.5 dl droge witte wijn
peper en zout
enkele blaadjes selder
8 schijfjes komkommer
Bereiding:
Breng de rijst met het water aan de kook. Doe er de versnipperde ui
en het zout bij en laat 12-18 minuten gaar koken. Verfris. Stoof de
wortel, de ui en de selder in een nootje solo en de olie in de pan
of in de wok. Doe er de mosselen, de sint-jacobsvruchten, de
scampi's en de steurgarnalen bij. Roer gedurende 4 tot 6 minuten
met een houten spatel en haal dan alles uit de pan. Blus met de
witte wijn en spatel er de rijst in. Warm even op en voeg dan de
zeevruchten toe. Warm nog 1 minuutje op en kruid. Werk de pan af
met de selder en de komkommer. Schenk hierbij een lichte rose of
een rode beaujolais.