Zalmsteaks met Groene Asperges
- = verkrijgbaar bij STELOY
Ingrediënten:
2 bosjes groene asperges
0,5 dl room
1 soeplepel olie
peper en zout
Bereiding:
Was de asperges en snij het vezelige deel onderaan weg. Niet
schillen, dat is bij groene asperges overbodig. Laat ze 6 minuten
koken in gezouten water. Laat ze dan uitlekken.
Bewaar de punten en doe de rest samen met de room in de mixer.
Giet deze puree door een zeef, voeg peper en zout toe en een
straaltje citroensap.
Terwijl u de saus laat pruttelen, braadt u de zalmsteaks in een
braadpan met anti-kleeflaag, in een soeplepel olie. Laat elke zijde
3 tot 4 minuten braden. Omdraaien en peper en zout toevoegen.
Voeg de aspergepunten bij de saus en laat ze even opwarmen.
Dien de zalmsteaks op, overgoten met saus, en samen met rijst of
gekookte aardappelen.