Onderduiken.be" />
Rode Poon met pasta en een tomatensausje


Type I Hoofdgerecht
Duur I 20-30 min
Vissoort I Rode Poon
Ingrediënten voor 4 personen
Bestel bij STELOY
I
Rode poon - knorhaan 500-600 gram - 8 filets
I
Pasta - 400 gr
Bestel bij STELOY
I
Zeeuwse Mosselen GOUDMERK - 1/2 kilo
Bestel bij STELOY
I
Gesnipperde ui - 100 gr
Bestel bij STELOY
I
Knoflook - 2 tenen fijngesneden
I
Chili peper - 1 fijngesneden
Bestel bij STELOY
I
Gesnipperde peterselie - naar smaak
Bestel bij STELOY
I
Tomaten - 400 gr in blokjes
Bestel bij STELOY
I
Visfumet - 0,5 liter - 2 dl
Bestel bij STELOY
I
Room - 2 dl
I
Basilicum - naar smaak
I
Witte wijn - 1 glas
Bereiding
Zet een pot met water op voor de pasta. Voeg hier een blokje kippenbouillon aan toe, kwestie van de pasta een beetje meer smaak te geven. Je kan ook gewoon een snuif zout toevoegen.
Kook de pasta toe al dente.

Stoof de ui samen met de look aan in een pot. Voeg de chili peper toe en de mosselen. Blus met witte wijn en stoom de mosselen gaar met het deksel op de pot.
Haal de gare mosselen uit de pot en leg ze apart.

Voeg de tomatenblokjes bij de ui, look en chilipeper en roer om. Voeg de visfumet toe en laat even doorkoken. Voeg de room toe en laat doorkoken. Kruid af met peper en zout.

Verhit een pan en voeg een klont boter en een scheutje olijfolie toe.
Schroei kort (ongeveer 1 minuut) de rode poon aan de niet-velkant. Vervolgens draai je ze om en laat ze een 3-tal minuten verder bakken op de velkant. De tijd hangt af van de dikte van de filets.

Leg de pasta op een bord en giet de saus er over heen.
Leg de rode poon er op en schik de mosseltjes erbij. Werk af met basilicum, chilipeper en kerstomaatjes.

Je kan dit recept ook perfect zonder mosselen klaarmaken.

Bron: Onderduiken.be
Ook lekker
I Gazpacho met handgepelde garnalen en ...
Mix alle ingrediënten voor de gazpacho (komkommer, 4 tomaten, 1 ui, chilipeper, 1 paprika, dragonazijn, olijfolie, Worcestersaus, 1 lookteentje) ...
I Zachtgegaarde schelvis met korstje van amandelen
Maak het witloof schoon en snijd elke stronk in de lengte in 4. Leg het witloof in een pan met goed wat boter. ...
I Forel met Gandaham in papillot
Laat de forellen fileren zonder vel en neem voor elke vis (2 filets) een vel aluminiumfolie. ...