Gazpacho met handgepelde garnalen en stro-aardappeltjes


Type I Soepen
Duur I 20-30 min
Vissoort I Grijze Noordzeegarnaal
Ingrediënten voor 4 personen
Bestel bij STELOY
I
Grijze garnalen handgepeld - groot - 200 gr
Bestel bij STELOY
I
Komkommer - 1 (geschild)
Bestel bij STELOY
I
Tomaten - 7
Bestel bij STELOY
I
Ajuin - 2
I
Rode chilipeper - 1/2
Bestel bij STELOY
I
Paprika rood - 3
I
Dragonazijn - 1/4 dl
Bestel bij STELOY
I
Olijfolie - 1/2 dl
I
Worcestersaus - 2 tl
Bestel bij STELOY
I
Knoflook - 2 teentjes
Bestel bij STELOY
I
Courgette - 1
Bestel bij STELOY
I
Aubergine - 1
Bestel bij STELOY
I
Provençaalse kruiden - naar smaak
Bestel bij STELOY
I
Aardappelen - 2 (geschild, geraspt)
I
Peper & zout - naar smaak
Bereiding
Mix alle ingrediënten voor de gazpacho (komkommer, 4 tomaten, 1 ui, chilipeper, 1 paprika, dragonazijn, olijfolie, Worcestersaus, 1 lookteentje) samen. Passeer door een fijne zeef en kruid af met peper en zout.

Pel de andere ui, paprika’s en tomaten. Snij alle groenten voor de ratatouille in fijne stukken. Warm olijfolie op in een pan. Stoof eerst de ui, aubergine en geplette look. Voeg na 1 minuut de andere groenten toe behalve de tomaten. Laat alles afkoelen. Voeg nu ook de tomaten toe, breng op smaak met peper en zout en Provençaalse kruiden.

Frituur de geraspte aardappeltjes op 160°C totdat ze lichtbruin zijn. Laat ze goed uitlekken en voeg wat zout toe. Hou ze warm. *

Lepel in een diep bord wat ratatouille en schep de gazpacho daarrond. Schik de garnalen er mooi naast en leg de gefrituurde aardappeltjes er bovenop.

* STELOY-tip: in plaats van gefrituurde aardappeltjes kun je ook gebakken uitjes gebruiken (verkrijgbaar bij STELOY)

Bron: VLAM.be
Ook lekker
I Schelvishaasje met gestoofde prei
Verwijder het groen van de prei, snij hem in de lengte in 2, en snij dan reepjes van ongeveer 1 cm breed. ...
I Tartaar van coquilles op een bedje van munt en ...
Snij de coquilles tot tartaar, en kruid zacht af met peper en zout en enkele druppels limoensap. ...
I Hollandaisesaus
Klaar de boter. Leg de hoeveboter in een pot en laat ze rustig smelten op een zacht vuur.? ...
I Zachtgegaarde schelvis met korstje van amandelen
Maak het witloof schoon en snijd elke stronk in de lengte in 4. Leg het witloof in een pan met goed wat boter. ...