Goudbrasem
Wetenschappelijk I Sparus aurata
Engels I Gilt Bream
Frans I Dorade Royale
Duits I Goldbrassen
Spaans I Dorada
Italiaans I Orata Dorada
Uiterlijk

Goudbrasem is naast de gewone zeebrasem (Sparus sparus) de meest gewaardeerde onder de zeebrasems. Gemiddeld is hij 30 à 35 cm bij de vangst en hij kan tot 70 cm lang worden.

Voorkomen

De goudbrasem komt voor van Skagerrak tot (vooral) de Middellandse zee, voornamelijk in de kustwateren. Goudbrasems worden echter ook gekweekt, voornamelijk in Mediterrane landen (Griekenland, Turkije, Spanje, Frankrijk,…).

Hij is het hele jaar door verkrijgbaar. 

Paaitijd
Meer info

Gebakken en gegrilld (ook op de barbecue) komt hij zeer goed tot zijn recht. Goudbrasem is bij ons niet zo vaak te vinden. Op de menukaart van visrestaurants ontbreekt hij echter niet, zeker in Zuid-Europa. Uitermate geschikt om (zoals de zeebaars) onder een zoutkorst te bereiden.