Lobstar Gin
Af te halen of laten leveren op het gewenste adres.
Eenheid I fles 50cl
Aantal I
1
Prijs I € 64.90
Totaal I 64.90

Net als bartenders volop experimenteren met verschillende gins, tonics en toppings, zijn ook chefs bezig met de populaire sterkedrank. Zo heeft sterrenchef Kristof Marrannes van restaurant Ter Leepe in België net in samenwerking met Spirits By Design de eerste gin ter wereld op basis van een dier gemaakt.

 

Kristof is veel bezig met foodpairing, en was op zoek naar een gin die lekker smaakt bij kreeftgerechten. Zo kwam hij op het idee om zelf een gin met kreeft te creëren. Hij ging aan de slag met de kreeften waarvan ze in het restaurant kreeftensoep maken. Voor de bereiding van de gin liet hij diepgevroren bisque-kreeften in pure alcohol macereren. “De alcohol onttrekt de aroma’s en smaak van het beest, en na een weektijd van twee dagen gooi ik de daarna smaakloze kreeft weg,” vertelt hij. Hierna verhit hij de kreeftenalcohol en worden de dampen die vrijkomen weer gecondenseerd. Dat kreeftendistillaat vermengt hij met gewone gin. “Het resultaat is zo lekker, dat de gin ook perfect als aperitief gedronken kan worden.”

 

Hij doopte zijn haute cuisine G&T ‘Lobstar’. Voor een fles van een halve liter gebruikt hij ongeveer 250 gram kreeft. In het restaurant van Kristof wordt een glas Lobstar geserveerd met bladpeterselie, citroengras en een schijfje limoen, en een zo neutraal mogelijke tonic.

 

Zijn creatie veroorzaakte vorig jaar ten onterechte ophef op het internet. Chef-kok Kristof werd afgeschilderd als kreeftenmartelaar en Gaia – de Belgische dierenrechtenorganisatie – ging uit haar dak. Dit was echter een misverstand. Toen een journalist hem gevraagd had of het mogelijk zou zijn om de gin van een levende kreeft te maken, antwoordde hij “ja”, omdat het in theorie wel mogelijk is.

 

Veel kritiek dus op Kristof Marrannes en zijn kreeftengin, terwijl het volgens hemzelf compleet uit verband is getrokken door de media. Een glas Lobstar wordt waarschijnlijk nooit favoriet bij veganisten en vegetariërs, maar het is dus niet zo dat het aperitief met het angstzweet van een gemarteld dier bereid is. En maak je geen zorgen: je krijgt ook heus geen kreeftenpoot in je glas als versiering.