Soft shell krab
€
- Een zee aan ervaring, enthousiasme en kennis
- Versheid en kwaliteit hoog in het vaandel
- Uitstekende service
Soft shell crabs zijn blauwe krabbetjes, die worden gevangen op het moment van verschalen (vandaar de 'zachte schaal').
In de VS worden deze krabbetjes ook wel met pantser gevangen, waarna ze vervolgens in leven worden gehouden in grote bassins. Op het moment dat de krabben verschalen, worden ze dan voor consumptie verkocht. Als de harde schaal is afgevallen, kun je dit krabbetje in zijn geheel eten (bv. gefrituurd). Je koopt dus bijna honderd procent vlees met slechts weinig afval.
Dozen van 1 kilo met ong. 15 - 20 stuks (diepvriesproduct).
Tip van STELOY: frituur de soft shell krabben in een licht tempurabeslag en serveer met een pittige mayonaise of sweet chilisaus. Je eet het hele krabbetje op!
