Kokkels - vers
Op bestelling: 1-2 werkdagen
€
- Een zee aan ervaring, enthousiasme en kennis
- Versheid en kwaliteit hoog in het vaandel
- Uitstekende service
Kokkels zijn een in zee levende tweekleppige weekdiersoort. Deze schelpjes kunnen, net als mosselen, worden gestoomd, gekookt, gebakken en zelfs rauw worden gegeten. Als je zelf kokkels gaat bereiden controleer dan eerst of ze allemaal vers zijn. Als de schelp iets open staat kan je controleren of de kokkel nog leeft door een tikje op de schelp te geven.
Het vlees van kokkels is erg smaakvol. Heerlijk in pasta's of risotto, maar ook bij soep of bij salades.
Let op! Bevatten vaak zand! Zet de kokkels een paar uur in gezouten water, dan spugen ze het zand uit.
Tip van STELOY: stoom de kokkels kort met look, witte wijn en peterselie, of voeg ze toe aan een pasta of paella. Spoel ze goed in koud water om het zand te verwijderen.
Vist-je-dat... slechts een klein deel van de kokkels geoogst mag worden? De rest moet blijven liggen, als voedsel voor de vogels.
