Mejillones a la brasa
Mosselen gegrild op eucalyptushout
€
- Een zee aan ervaring, enthousiasme en kennis
- Versheid en kwaliteit hoog in het vaandel
- Uitstekende service
Geroosterd met droog eucalyptushout, wat een perfecte rokerige toets oplevert. geconserveerd in een marinade bestaande uit extra vierge olijfolie van Arbequiña de Castillo de Canena en aromatische appelciderazijn.
Abel Álvarez, van zijn restaurant Güeyumar in Playa de Vega, kwam op het idee om met vuur te spelen.
Na vele jaren van onderzoek en testen is Abel Alvarez erin geslaagd de zeevruchten die hij eerst op de grill smoort, te conserveren met onberispelijk behoud van smaak, aroma en textuur.
Puur vakmanschap.
Een complex, bewerkelijk en volledig handgemaakt proces van zoeken naar zeeschatten, geuren van geschikte houtsoorten en oliën van hemelse texturen. Sardines, scheermessen, kokkels, tonijn, mosselen… producten van de hoogste kwaliteit, gegrild en later geconserveerd, die het openen van een blikje veranderen in een heerlijke maaltijd met de smaak van de zee en de open grill van GüeyuMar.
1 blik is 180gr.
Tip van STELOY: serveer de mosselen rechtstreeks uit het blik met een prikker, en dep de marinade op met vers brood. Een glas cava erbij maakt het compleet.
