Ponzu
Japanse saus
€
- Een zee aan ervaring, enthousiasme en kennis
- Versheid en kwaliteit hoog in het vaandel
- Uitstekende service
Ponzu is de Japanse benaming voor een saus die is gemaakt door mirin (Japanse rijstwijn) samen met rijstazijn, bonito flakes (gedroogde tonijn) en nori (zeewier) te laten sudderen op een laag vuurtje. Nadien wordt deze gezeefd en vervolgens op smaak gebracht met citrusvruchten.
Dat zorgt voor een citrusachtige, hartige smaak. Je kunt de ponzu serveren als dipsaus bij vis (poké bowl, sushi, sashimi, ...), maar het is ook lekker bij gestoomde groenten, zeewier, tofu en salades.
Tip van STELOY: gebruik de ponzu als dipsaus bij sashimi of tataki, of als frisse dressing over een salade.
