€ 49,50
/ kilo
Rogfilet
wildvangst
€
- Een zee aan ervaring, enthousiasme en kennis
- Versheid en kwaliteit hoog in het vaandel
- Uitstekende service
De rog is zoals de haai een kraakbeenvis en bevat dus eigenlijk geen 'echte' graten.
Er bestaan wel meer dan 600 verschillende soorten roggen. In de Noordzee komen vooral de gevlekte rog, de stekelrog, de pijlstaartrog en de sterrog voor. Stekelrog is de meest verkochte soort, deze rog is bruingrijs met donkere vlekken en stipjes, de buikzijde is lichter. Hij heeft stekels op de rug en de staart, en ook de buik is stekelig.
Tip van STELOY: rogfilet is fijn en mals: pocheer hem kort in court-bouillon of bak hem in boter, en werk af met kappertjes, citroen en peterselie.
Vist-je-dat... een rog afgeronde tanden heeft om schelpdieren open te breken?
| Gefileerd: | Gefileerd zonder vel, Graatloos |
|---|
