€ 68,20
/ kilo
Zalmcarpaccio
klaar voor gebruik
€
- Een zee aan ervaring, enthousiasme en kennis
- Versheid en kwaliteit hoog in het vaandel
- Uitstekende service
Verse Schotse zalm van topkwaliteit, zo dun mogelijk met de hand gesneden in tranches.
Dit gebeurt zo kort mogelijk op voorhand, en enkel op bestelling. Deze sneetjes carpaccio kan je zo op het bord leggen en afwerken met limoen of citroen en roze peperkorrels.
Ook om zelf Gravad Lax (gemarineerde zalm met dille) te maken is deze carpaccio ideaal. Marinade apart verkrijgbaar (zie sauzen).
Gemiddeld 50 gram per snede, per persoon raden wij ong. 100 gram aan voor een voorgerecht.
Tip van STELOY: leg de sneetjes op een koud bord, besprenkel met wat goede olijfolie en limoensap en werk af met roze peperkorrels, fleur de sel en wat waterkers.
