Lotte - zeeduivelwangetjes
€
- Een zee aan ervaring, enthousiasme en kennis
- Versheid en kwaliteit hoog in het vaandel
- Uitstekende service
Wangetjes van de lotte, ideaal om in soepen of stoofpotjes te gebruiken!
Deze lelijkerd wordt staartvis genoemd, omdat zijn afschrikwekkende kop meer dan de helft van zijn totale gewicht uitmaakt! De kop wordt dan ook meestal aan boord al door de vissers verwijderd, de wangetjes worden eruit gehaald en verkocht als delicatesse.
Zeeduivel is een stevige en 100% graatloze witte vis met een kraakbeenachtige ruggengraat, die gefileerd, maar ook in moten verkrijgbaar is.
Tip van STELOY: stoof de wangetjes kort in een romige saus met witte wijn en champignons, of voeg ze op het laatst toe aan een vissoep. Ze hebben maar een paar minuten nodig.
Vist-je-dat... zeeduivel op menu's vaak 'lotte' heet? Niet te verwarren met de kwabaal (lotte de rivière), een zoetwatervis die je bij ons niet op het bord krijgt.
| Gefileerd: | Gefileerd zonder vel, Graatloos |
|---|
