Lotte - zeeduivelmoot
wildvangst
€
- Een zee aan ervaring, enthousiasme en kennis
- Versheid en kwaliteit hoog in het vaandel
- Uitstekende service
Mooie stevige en 100% graatloze witte vis met een kraakbeenachtige ruggengraat, eventueel op gewenst gewicht in moten gesneden, maar ook verkrijgbaar in filet.
Wordt altijd zonder vel en ontvliesd verkocht.
Deze lelijkerd wordt ook wel staartvis genoemd, omdat zijn afschrikwekkende kop meer dan de helft van zijn totale gewicht uitmaakt! De kop wordt dan ook meestal aan boord al door de vissers verwijderd, de wangetjes worden eruit gehaald en verkocht als delicatesse.
Tip van STELOY: zeeduivel is stevig genoeg voor de grill of BBQ. Omwikkel de moten met een sneetje rauwe ham of spek, of rijg ze met scampi aan een brochette.
Vist-je-dat... zeeduivel op menu's vaak 'lotte' heet? Niet te verwarren met de kwabaal (lotte de rivière), een zoetwatervis die je bij ons niet op het bord krijgt.
| Panklaar : | Panklaar zonder kop, Panklaar zonder vel |
|---|
