€ 62,70
/ kilo
Kabeljauwhaasje op vel
wildvangst
€
- Een zee aan ervaring, enthousiasme en kennis
- Versheid en kwaliteit hoog in het vaandel
- Uitstekende service
Het dikste en mooiste stuk van de filet, van Deense wilde kabeljauw: het kabeljauwhaasje. Helemaal ontdaan van graten en op vel, dus klaar voor gebruik.
Kabeljauw heeft mooie, witte 'schelpen' en een zachte, verfijnde smaak. Op het vel gebakken krijg je een heerlijk krokant velletje, maar ook uit de oven of gepocheerd is hij top.
Tip van STELOY: bak het haasje op het vel in een hete pan met een klontje boter, tot het vel goudbruin en krokant is. Draai het om, zet het vuur laag en laat het nog een paar minuten nagaren. Lekker met een mosterdsaus en puree.
Vist-je-dat... een vrouwtje kabeljauw miljoenen eitjes legt?
| Gefileerd: | Gefileerd op vel |
|---|
